Nestor Lasso - Chiroso {Natural Anaerobic}

Ficha técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
Finca: El Diviso
Productor: Nestor Lasso
Altitud: 1850 msnm
Varietal: Chiroso
Proceso: Natural Anaerobic Thermal Shock
Perfil: Rhubarb · Cherry Candy · Currants · Cranberry
Formato: 250 g
Tueste: Light (Filter)
Molienda: Solo en grano

Este excepcional Chiroso proviene de El Diviso, el innovador proyecto de Nestor Lasso en Pitalito, Huila.

Cultivado a 1850 msnm, este lote utiliza el avanzado proceso Natural Anaerobic Thermal Shock, desarrollado para potenciar la intensidad aromática y la complejidad del café sin perder claridad.

El resultado es una taza vibrante, con un perfil lleno de fruta roja y una acidez brillante.

Proceso

Procesado mediante Natural Anaerobic Thermal Shock:

Selección manual de cerezas maduras
Oxidación controlada
Fermentación anaeróbica con levaduras seleccionadas
Thermal Shock para estabilizar los compuestos aromáticos
Secado mecánico y secado final al sol

Resumen sensorial
Ruibarbo
Cherry candy
Grosella
Arándano rojo

KB Coffee Roasters is a Parisian roastery obsessed with one thing: flavor.

Their philosophy is simple yet radical — they choose coffees solely for how they taste, not based on trends, marketing, or history. Each batch undergoes blind cuppings, and they only select what they are truly excited to drink every day.

Their approach is deliberately "selfish": they roast the coffee they love. This honesty defines their identity — they aren't trying to please everyone, but rather to create something truly special.

Behind every coffee is rigorous work with long-term producers and partners, nurturing the entire process from origin to cup.

👉 Result: authentic, precise coffees made with a real obsession for quality.