Panela Sticky - Exceptional

Panela Sticky es uno de nuestros favoritos en la categoría Excepcional.

Este café proviene de una asociación entre Café 1959 y Finca El Diamante. Cafe 1959 tiene un programa donde procesan cerezas de diferentes fincas en su estación de secado de La Clarita. Se asociaron con El Diamante para hacer un collab donde querían crear un producto que fuera dulce, limpio, brillante y fácil de beber como su enfoque principal.

Para este lote, las cerezas se recogieron y se metieron en bolsas Grainpro para iniciar el viaje nocturno de 13 horas desde Huila hasta Quindío, donde se encuentra la instalación de fermentación y secado de 1959. Viajar durante la noche ayuda a controlar la temperatura en la primera etapa de la fermentación que tiene lugar en el camión.

Tras llegar al Quindío y completar la fermentación inicial de 24 horas, las cerezas se despulpan y se introducen en depósitos cerrados para que tengan otras 24 horas de fermentación anaeróbica. A continuación, el café se lava y se enjuaga antes de introducirlo en un depósito cerrado seco para que tenga otras 24 horas de fermentación, después se lava y se enjuaga de nuevo, y a continuación se seca en lechos elevados. Aquí el café tiene un largo y lento secado que dura unos 40 días a la sombra.

El resultado es un intenso dulzor del que no nos cansamos. La doble fermentación anaeróbica sabe a piña, té blanco y mazapán.

Panela Sticky es un café excepcional que destaca por su intensa dulzura y limpieza. Con un perfil vibrante de piña, té blanco y mazapán, este café es el resultado de una colaboración entre Café 1959 y Finca El Diamante, centrada en la creación de un producto fácil de beber y delicioso.

Procesado mediante una fermentación anaeróbica doble, este café es cuidadosamente fermentado y secado durante un extenso periodo, lo que potencia sus sabores únicos. Ideal para filtro y espresso, Panela Sticky te ofrecerá una experiencia refrescante y compleja en cada taza. ¡No te lo pierdas!

En Manhattan Coffee Roasters, nuestra dedicación por el café va más allá de lo convencional. Tostamos con una máquina IMF que nos brinda un alto grado de control y consistencia en cada lote. Este innovador sistema de convección permite desarrollar los sabores de nuestros cafés de manera óptima en un tiempo más corto, lo que resulta en tazas de café limpias, brillantes y dulces.

Seleccionamos granos de café de origen trazable, garantizando que cada variedad no solo sea deliciosa, sino también ética. Nos asociamos con importadores que comparten nuestra pasión por la calidad y la sostenibilidad, asegurando que cada taza cuenta una historia de compromiso.

En Manhattan Coffee Roasters, creemos que cada sorbo debe ser una experiencia, una celebración del café en su máxima expresión. Únete a nosotros y descubre el arte del tostado, donde la pasión se convierte en sabor.