Pink Flores – Colombia

Trazabilidad

Origen: Acevedo, Huila – Colombia
Productores: Familia Vergara – Finca Las Flores
Variedad: Pink Bourbon
Proceso: Lavado experimental
36h fermentación anaeróbica en cereza
12h oxidación
36h fermentación en pergamino
Choque térmico 50 °C / 30 min
Secado mecánico en deshumidificador (60h)
Altitud: 1.750 m.s.n.m.
Cosecha: 2024
Tueste: Espresso

Pink Flores – Colombia (Espresso)

De la reconocida Finca Las Flores en Acevedo, Huila, llega este Pink Bourbon lavado cultivado por Jhoan Vergara. Un café vibrante, elegante y de perfil definido, con notas delicadas de flor blanca, la jugosidad del melocotón y la frescura del melón verde.

La finca, fundada en 1990 por Edilberto Vergara y Nubia Ayure, ha ganado reconocimiento internacional gracias a la innovación y compromiso de la familia. Desde el premio en la Taza de la Excelencia hasta la victoria en Master of Coffee 2019, Las Flores se ha consolidado como referente de calidad y sostenibilidad en Colombia.

Notas de cata
🌸 Flor blanca
🍑 Melocotón
🍈 Melón verde

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la máquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.

Receta
17 gr en seco
38 gr en liquido
25 segundos

Máquina: Sage Barista Pro
Número de molienda: 15
Tiempo de molienda: 13 segundos
Agua mineral recomendada: Lanjarón
TDS y porcentaje de extracción: 9,19 / 21,62 %

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