Strawberry Jelly - Ethiopia

🌍 País & Región
Etiopía – Sidama

🏞️ Estación de Lavado & Proceso
Este café proviene de la estación Rumu Damo, la misma que dio origen al célebre Strawberry Kiss. En esta versión, las cerezas han pasado por una fermentación anaeróbica extendida, lo que intensifica el perfil sin llegar a ser alcohólico. El resultado es una taza más mermeladosa, intensa y compleja, sin perder la jugosidad típica de los naturales etíopes.

👨‍🌾 Productores
Un grupo de pequeños caficultores de la región de Sidama entrega sus mejores cerezas a Rumu Damo, donde se procesan con técnicas avanzadas que respetan la tradición pero buscan perfiles más expresivos y modernos.

🌱 Variedad
Local Landraces, mezcla de variedades indígenas etíopes. En este proceso natural anaeróbico, se destacan por su capacidad de expresar frutas rojas cocidas, dulzura cítrica y profundidad en taza.

“Strawberry Jelly” es la hermana pequeña de Strawberry Kiss — igual de encantadora, pero con su propio ritmo más jugoso y goloso.

🍓 Mermelada de fresa
🍊 Mandarina dulce
🍒 Cerezas maduras

Un filtro denso y frutal con acidez jugosa y final largo. Ideal para amantes de los naturales complejos, sin notas alcohólicas.

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.