Brew Fusion
Toningo
Toningo
Toningo es un café atrevido y lleno de sabor de la Sierra Madre Oriental en Veracruz. Cultivado por Juan Zapata —quien planta un árbol por cada kilo vendido— y procesado en honey, revela notas de toronja, ciruela y caramelo.
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OMNIROAST - 250g
ORIGEN: Rincón Toningo, Veracruz
Roast Level: Omni
VARIEDAD: Typica, Catuai, Caturra
PROCESO: Honey
NOTAS: Toronja, Ciruela, Caramelo
Roast Date: 24/01/2025
Trazabilidad
Trazabilidad
La trazabilidad de Toningo inicia en Rincón Toningo, Veracruz, donde Juan Zapata cultiva y procesa en honey las variedades Caturra, Catuai y Typica. Desde la cosecha manual hasta el secado, cada paso se controla cuidadosamente para asegurar calidad, sostenibilidad y transparencia en toda la cadena de valor.
Descripción
Descripción
Toningo es un café audaz y lleno de sabor, originario de la Sierra Madre Oriental en Veracruz. Cultivado por Juan Zapata desde 1974, quien protege el bosque local plantando un árbol por cada kilo de café vendido. Con variedades Caturra, Catuai y Typica y un proceso honey, Toningo ofrece notas de toronja, ciruela y caramelo, reflejando su carácter único y sostenible.
Recetas
Recetas
Cantidad de café: 15g
Agua: 250ml (temperatura entre 92-96°C)
Método: V60, Chemex o Aeropress (filtro)
Instrucciones:
Coloca el café molido en el filtro.
Vierte el agua de manera circular, comenzando por el centro y luego hacia los bordes.
Realiza una infusión en dos etapas: primero, humedece el café (30ml de agua) y deja reposar 30 segundos.
Luego, vierte el resto del agua en movimientos suaves hasta completar los 250ml.
Deja filtrar por completo y disfruta de tu café fresco y equilibrado.
¡Listo para disfrutar!
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